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Christmas Lecture: L'universo gastronomico

Un Colloquium del fisico Andrey Varlamov

12 dicembre 2018, ore 16
SISSA, Aula Magna "P. Budinich"

Come si propaga il calore? Che differenza c’è tra una pizza cotta nel forno a legna e in quello elettrico? Perché la carne bollita ha un gusto così diverso da quella grigliata? Come si può calcolare scientificamente il tempo di cottura di un uovo sodo o degli spaghetti? Perché se brindiamo con bicchieri di cristallo e vino frizzante il suono prodotto non risulta particolarmente armonioso? Perché la vodka contiene circa il 40% di alcol? Perché i baristi cambiano il grado di tostatura del caffè in base al tempo? Questi sono solo alcuni degli interrogativi sull’universo gastronomico che affronterà il fisico Andrey Varlamov del CNR di Roma.

L’evento si svolgerà in italiano. Seguirà un brindisi per celebrare insieme le feste in arrivo.