Sostanze vegetali per colorare le caramelle

Le caramelle e i confetti sono l' esempio classico, ma non si tratta degli unici cibi che, grazie ai coloranti artificiali, assumono tonalità allettanti alla vista però difficilmente rintracciabili in natura. Il blu, in particolare, nonostante sia un colore piuttosto comune in natura, nel mondo vegetale è relativamente raro. Eppure grazie a sofisticate simulazioni numeriche basate sui principi della meccanica quantistica i ricercatori di Sissa e Cnr-Iom sono riusciti a scovare un' alternativa naturale al "Brillant Blue", colorante artificiale normalmente usato per conferire questa tonalità ai confetti prodotti da una grande azienda alimentare, la Mars Wrigley.

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