ANALISI E SIMULAZIONE DELLE PROPRIETA' OTTICHE E CROMATICA DEI COLORANTI NATURALI NELL'INDUSTRIA AGROALIMENTARE

KNOW HOW

Know-How e competenze nel campo della simulazione numerica delle proprietà ottiche e cromatiche di coloranti naturali in soluzione  con misure sperimentali quali spettroscopie di fotoemissione, fotoassorbimento, vibrazionali, monche` con microscopie STM e HRTEM.

APPLICAZIONI

Industria Agroalimentare (necessitante l’utilizzo di coloranti naturali).

A titolo di esempio, il prof. Baroni sta attualmente collaborando con un’importante multinazionale americana per l’individuazione di coloranti molecolari della famiglia delle antocianine, in grado di sostituire alcuni coloranti artificiali attualmente utilizzati e sospettati di essere dannosi per la salute, e comunque in via di eliminazione dal commercio a causa di disposizioni di legge comunitarie.

REFERENTE SCIENTIFICO

Prof. Stefano Baroni